浙大四院具有卓越专科的国际医学中心
ZJU4HInternationalMedicalCenterofExcellence
现代社会，大伙总强调不暴饮暴食，营养均衡。
但是真正懂这个道理的人似乎还是少数。
作为一名营养科医生，
浙江大医院营养科的李晓林，
见过不少因为减肥不吃肉的患者。
但最近，她接诊了一个大伯，
竟因为心脏病整整2年没有吃肉。
结果，心脏病没好，大伯却日渐消瘦，
被诊断为轻度贫血和营养不良。
大伯因冠心病吃素两年
轻度贫血脚越来越肿
“心脏病能吃肉吗？”义乌陈大伯对这个问题一直抱有怀疑。
2年前，陈医院检查后被确诊为“冠心病”，他“认定”自己的心脏病是吃肉吃出来的，便决定开始清淡饮食。
大约半年前，
大伯发现自己的脚开始出现浮肿的情况，
“脚背上一按一个坑”，
起初他没放在心上。
但后来脚肿的越来越厉害，
并且经常起床时眼前发黑，
浑身无力，人也日渐消瘦。
陈大伯这才感觉身体不对劲，决定到浙大四院来看看。经检查发现，陈大伯血清白蛋白较低，且伴有轻度贫血。李晓林医生告诉他现在存在一定程度的营养不良。
陈大伯表示十分惊讶，他说“我平时吃得不少呀！”。
但在李晓林医生仔细询问后发现，陈大伯近两年的饮食结构极其不均衡，一日三餐仅食用谷类和蔬菜，几乎不吃任何肉类，也没有食用蛋类、奶制品及豆制品的习惯。
李晓林医生提醒他，
应该要增加肉类、蛋类及奶制品等食物。
这时，陈大伯疑惑地表示，
“心脏病能吃肉吗？”
那么究竟冠心病患者能不能吃肉呢？
浙大四院营养科李晓林医生说，答案自然是肯定的。
年1月2号，美国新闻与世界报道（U.S.NewsWorldReport）年度饮食榜单发布，综合考虑营养完整性、安全性以及预防和控制糖尿病和心血管疾病的潜力，地中海饮食模式被评选为第一。
数据显示，地中海沿岸国家的人们寿命更长、更少遭受各类疾病的困扰，他们的秘密也许就是积极的生活方式、控制体重以及地中海饮食。
地中海饮食是一种饮食模式，对于具体吃什么没有严格的规定，它的基本原则是多吃水果蔬菜、全谷物、豆类坚果、橄榄油和香料；每周至少吃两次鱼或者海鲜，适量吃各类家禽、鸡蛋以及乳制品，红肉不是绝对禁忌。
此外，地中海饮食不仅教你怎么吃，更是一种生活方式，适当的运动也应该包括其中。散步是地中海生活方式的重要内容，当然养花种菜、做普拉提、瑜伽、跳舞，任何你喜欢的运动都可以。建议成年人每周要有两个半小时的中等强度运动。
考虑营养完整
建议地中海饮食模式
中国居民膳食指南对如何合理健康摄入动物性食物也有明确说明。
鱼、禽、畜、蛋类均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质。此类食物蛋白质含量普遍较高，且氨基酸组成更适合人体需要，利用率高。
01水产品类
脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，推荐首选。
02禽类
去皮禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，推荐次选。
03畜类
畜肉类也就是通俗讲的“红肉”，畜肉类脂肪含量较多，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等发病风险。但是，瘦肉中脂肪含量较低，因此，适量进食瘦肉是可以的。
04蛋类
蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，其中，蛋*是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，富含磷脂和胆碱，虽然含有一定量的胆固醇，但只要控制每日摄入量，对健康仍然有益，因此吃鸡蛋建议不要丢弃蛋*。
#浙四营养医生建议
目前我国居民的饮食习惯摄入畜肉较多，禽类和水产品摄入不足，对居民营养健康不利，需要调整比例。
建议成人每天平均摄入水产类40-75g，禽畜肉类40-75g，蛋类40-50g，平均每天摄入总量-g。
另外，烹调方式对动物性食物的营养成分也有很大的影响，例如，烟熏和腌制肉在熏制和腌制过程中，易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染，过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险。且烟熏和腌制肉多数含盐量较高，对维持心脏健康不利。
1.心脏病患者并非不能吃肉，而是要懂得合理选择脂肪含量较低的肉类，例如：猪/牛里脊、去皮去内脏鸡/鸭肉、鱼肉和虾肉等。
2.注意使用健康的烹调方式，推荐蒸、煮、炖、焖、清炒等，尽量避免油煎、油炸、烧烤、腌制。
3.除适当进食肉类外，还应适当摄入蛋类、奶类和豆制品，保证优质蛋白摄入量。
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供稿：营养科医生李晓林
审核：营养科主任张爱珍
编辑：南瓜
监制：石衣
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